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韩式辣泡菜的做法

2019-05-15 03:51:34来源:励志吧0次阅读

韩式辣泡菜的材料:

材料:山东南大学白菜1颗(约3斤),韭菜1两,青葱1两,白萝卜1斤,红萝卜1根,姜3片,蒜头2两

调味料:韩式辣椒酱80克,韩式辣椒粉80克,鱼露40克,虾油80克,砂糖60克,

韩式辣泡菜的做法:

1.山东南大学白菜剥散后,先将每片都均匀抹上盐,再放入1个干净的容器中,然后压上重物,腌放约2小时至大白菜软化出水备用

2.白萝卜先切片再改刀切丝,红萝卜切丝,蒜头略拍,韭菜切段,葱切段备用

3.调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、沙糖和韩式辣椒酱搅打均匀,再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后,倒入容器中,再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用

4.将软化的大白菜取出,先清洗掉盐份,再挤干水份后,在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料,再叠放入容器中,并盖上盖子

5.接着放在透风阴凉的地方发酵1天,再放入冰箱中冷藏约3天后便可完成

厨师叮咛:

*山东南大学白菜的梗比较薄,但口感响亮,较适合做泡菜

*大白菜在清洗掉盐份的时候,由于以后是直接食用,所以需使用饮用水沖洗

*白萝卜以挫板挫丝容易出水,会影响泡菜口感,改用刀切则比较不会

*细辣椒粉虽然色彩漂亮,但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较合适

*腌制泡菜时也可加入适当的水梨泥

*放入冰箱冷藏时,可先盖上1层保鲜膜,再盖紧盖子,便可避免泡菜气味散出感染到其他食品

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