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【微体】滋味 - 日式照烧海苔豆腐的做法

2018-11-06 19:16:02
【微体】滋味 | 日式照烧海苔豆腐的做法 难忘深夜食堂中匆匆一瞥的煎豆腐,试过之后发现豆腐做得好,跟肉一样吃上瘾。外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着,出奇的入味,用海苔做装饰,充满了日式风情。 主料 豆腐1块 海苔适量 辅料 淀粉适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 蜂蜜适量 黑胡椒适量 【微体】滋味 | 日式照烧海苔豆腐的做法步骤 1. 准备食材。 2. 豆腐洗干净后切成小块,大小根据海苔的长度,后面海苔是要包裹在豆腐块上的。要说的是豆腐块的厚度不能太薄,不然煎过之后中间可能会空心。 3. 切好所有的豆腐块,把海苔剪成小条,包裹在豆腐中间,接头处可以沾一些水,不要太多,因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来。 4. 裹好海苔后,让豆腐在淀粉里打个滚儿,表面沾上薄薄一层淀粉。 5. 平底锅里倒上油,比平时炒菜的油多一些,油温上来后就可以把豆腐放下去,小火慢煎,2分钟左右翻面。 6. 直到两面成金黄色,表面明显变脆,沥掉油待用。 7. 照烧汁微体兔之前做过一次,是在照烧鸡腿饭中。这次同样是照烧汁,熟悉的配方,熟悉的味道!【锅里留少许油,蚝油3勺,生抽2勺,老抽1勺,黑胡椒适量,蜂蜜1勺,水】 8. 照烧汁煮开后放入煎好的豆腐,等一面上色后翻面,让另一面也上色。 9. 收汁后就可以装盘了! 10. 撒一些白芝麻,小葱,更漂亮了!非常入味的煎豆腐,外皮劲道耐嚼,里面柔软清香,一口就停不下来。如果你爱吃臭豆腐,那么这款会是你的菜!
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