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蒜头焗蟹的做法

2019-05-14 19:18:51来源:励志吧0次阅读

蒜头的味道独特,为鱼、肉丰富食味,它含有的蒜素有杀菌功效,所以生腌的食品大多采取蒜头。蒜头是1种无国界的食材,所以它的产地亦遍及全球。蒜头有极好的除腥效果,但不会喧宾夺主,取之焗蟹,能把佐料的味道引入蟹肉以内,令菜肴清新甘醇。

蒜头焗蟹的材料:

螃蟹500克、蒜头(去衣)200克,鱼露、辣椒汁各少许,盐、胡椒粉、绍酒、花生油各适当。

蒜头焗蟹的做法:

螃蟹宰好洗净斩件,以适当盐拌匀,用大火爆炒1分钟左右,取出,放入蒜头爆香至上色,放入螃蟹翻炒片刻,加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒,攒入少许绍酒,加盖焗片刻,然后收汁至干身,以盐、胡椒粉调味即成。

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